domenica, 19 Settembre 2021
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    Cantucci vegan con mandorle e pistacchi

    Oggi ho fatto felice mio marito..Questi cantucci sono piaciuti tanto e quindi non mi resta che condividere la ricetta. Potete naturalmente personalizzarla magari usando anche gocce di cioccolato, anice, noci o uvetta. Un dolce veloce, croccante da bagnare nel Vin Santo o un buon vino da dessert come da tradizione o sgranocchiati così. Gnam! Cantucci vegan con mandorle e pistacchi.

    Non c”è una differenza biologica tra animali. Perché allora ci fa orrore il pensiero di mangiare il nostro cane, ma massacriamo a ogni Pasqua centinaia di agnelli per fare festa?
    Umberto Veronesi

    Ingredienti:

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    220 gr di farina T2
    100 gr di zucchero di canna
    60 gr di olio di girasole
    90 gr di latte di soia al naturale
    1 pizzico di sale
    una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
    una punta di cucchiaino di lievo per dolci
    15 gr di amido di mais
    vaniglia
    pistacchi a piacere
    mandorle a piacere
    granella di mandorle a piacere

    Procedimento:

    Mescolate con le mani tutti ingredienti. Poi formate due panetti lunghi e larghi circa 4-5 cm. Metteteli sulla placca rivestita da carta forno e infornate per 15-20 minuti a 200 gradi. Poi tirate fuori e lasciate intiepidire leggermente. Con il coltello affilato tagliate con decisione le forme tipiche dei cantucci. Non è semplie perchè mandorle intere oppongo resistenza e qualche fetta magari si rompe. Poi infornate di nuovo abbassando la temperatura a 160 gradi e finite la cottura finchè cantucci non sono dorati. Il biscotto finale deve essere croccante.

    Cantucci vegan con mandorle e pistacchi

     

    Articolo tratto dal blog di cucina vegana di Viera Vodrazkova,
    vi invito anche a visitare la sua pagina Facebook

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