Oggi dopo che ho preparata il latte con una bella noce di cocco, mi è rimasta  okara. Una parte l’ho usata per questa ricetta che condivido con estremo piacere, tanto è buona! Biscotti con okara di cocco superbuonissimi. La cucina prufuma di Natale con questi dolcetti golosi. La buccia di agrumi fa la sua parte.

Passai accanto a duecento persone
e non riuscii a vedere un solo essere umano.

C.Bukowski

Biscotti con okara di cocco superbuonissimi

Ingredienti:

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200 gr di farina di mandorle
25 gr di farina di cocco (NON COCCO RAPE’)
metà della okara di cocco (non ho pesato)
75 gr di burro di cacao
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
latte di cocco qb
135 gr di fiocchi di avena piccoli Ecor
buccia di limone bio
buccia di arancia bio

Procedimento:

Sciogliete con 2 cucchiai di latte di cocco burro di cacao. Gratuggiate la buccia di agrumi. Mescolate tutti ingredienti in una ciotola. Aggiungete pocchissimo latte di cocco per ottenere un impasto modellabile con le mani. Formate delle palline, e mettetele sopra la teglia rivestita con carta forno. Schiacciate leggermente . Preriscaldate il forno e cuocete i biscotti a temperatura 150 gradi fino alla doratura. Lasciate raffreddare sopra la teglia – risultano morbidi appena tirati fuori. Raffreddandosi  si staccano con facilità.

Articolo tratto dal blog di cucina vegana di Viera Vodrazkova,
vi invito anche a visitare la sua pagina Facebook

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